Aquest establiment va ser la primera parada gastronòmica de les vacances d’agost.
Feia un dia assolellat però no especialment calorós. Vam tenir la sort de menjar en una de les taules parades elegantment sota una carpa a l’exterior del restaurant (em va recordar al parament d’un casament).
Vam escollir el menú degustació, però abans van portar-nos dues tapes:
Cortezas i pan con 3 aliolis (de chocolate, de aguacate y de piña). Força bo. Cubata de vermut con foie. Curiós... però fluix!
El menú era aquest:
Ensalada de bonito escabechado, tiras de calabacín al vapor de sidra y vegetales. Molt bo.
Queso tierno la flor frito, gazpacho con salsa de cerezas y crema de pan con tomate. Correcte.
Empanadillas de berenjena rellenas de perdiz, melón caramelizado, salsa de soja y jengibre. Bo, però d’aspecte poc suggerent.
Dorada en caracola de mostaza antigua, huevo verde y trufa con queso. Fluix, amb algunes coccions poc encertades i presentació poc atractiva.
Feia un dia assolellat però no especialment calorós. Vam tenir la sort de menjar en una de les taules parades elegantment sota una carpa a l’exterior del restaurant (em va recordar al parament d’un casament).
Vam escollir el menú degustació, però abans van portar-nos dues tapes:
Cortezas i pan con 3 aliolis (de chocolate, de aguacate y de piña). Força bo. Cubata de vermut con foie. Curiós... però fluix!
El menú era aquest:
Ensalada de bonito escabechado, tiras de calabacín al vapor de sidra y vegetales. Molt bo.
Queso tierno la flor frito, gazpacho con salsa de cerezas y crema de pan con tomate. Correcte.
Empanadillas de berenjena rellenas de perdiz, melón caramelizado, salsa de soja y jengibre. Bo, però d’aspecte poc suggerent.
Dorada en caracola de mostaza antigua, huevo verde y trufa con queso. Fluix, amb algunes coccions poc encertades i presentació poc atractiva.
Costilla de lechazo cruijiente, caldo en su jugo y croqueta de trufa con queso. Molt bo.
Canutillo de hojaldre relleno de crema pastelera y chupito de crema pacharán. El “canutillo” era oliós, la resta bo.
Cúpula de terciopelo de chocolate con mousse de frambuesa y limón en crema bombón. Bo, amb una textura un xic massa consistent.
Petit Fours originals en la presentació...
Tenen diferents tipus de pa per escollir.
Vam beure un Belondrade y Lurton en copes correctes i a una temperatura ideal (amb glaçonera). Molt bon servei del vi (i bona carta).
Tot i que alguns plats tenien un aspecte que no estimulaven gaire la gana... s’ha de reconèixer l'esforç per treballar noves tècniques (en alguns casos amb més fortuna que en d’altres). Suposo que amb el temps afinaran la cuina. El servei del menjador molt amable i professional.
RESTAURANTE EL PALACIO
Avd. Joaquin Fernandez Vallejo, 192
39316 Tanos (Torrelavega)
Tel. 942 801 161
http://www.elpalacio.es/
PREU MENÚ DEGUSTACIÓ: 37 € + begudes (+ IVA)
0 Comentaris sucosos:
Publica un comentari